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Piano35 celebra Paul Bocuse

Venerdì 8 giugno 2018

PIANO35 CELEBRA PAUL BOCUSE

Prima serata del programma Bocuse d’Or Off 2018

 

Quest’anno la città sabauda ospita il Bocuse d’Or Europe 2018, il più autorevole concorso di alta cucina a livello internazionale, ideato nel 1987 dallo chef Paul Bocuse come uno spettacolo incentrato sulla tecnica e sul talento di 24 giovani chef tra i migliori al mondo. A margine dell’appuntamento, dall’8 al 16 giugno, si terrà il Bocuse d’Or Europe OFF 2018, articolato calendario di eventi che animerà tutta la città con incontri, workshop e degustazioni. Lo spirito del Bocuse d’Or permeerà anche Piano35. Il grande maestro recentemente scomparso, che sarà celebrato da Marco Sacco, chef e patron del ‘Piccolo Lago’ di Verbania, due stelle Michelin dal 2007. ‘Cercatore d’oro’ e viaggiatore instancabile, ma anche un uomo per cui il cibo è la chiave per comprendere, conoscere e amare il mondo e la vita, Sacco – classe 1965 – è lo chef scelto da Affida, newco del Gruppo CIR food, gestore del ‘sistema gastronomico’ Piano35, per questo importante omaggio al ‘cuoco del secolo’, vero e proprio gigante della cucina francese e mondiale. Una scelta di campo che si deve, oltre alla ricerca di nuove sensazioni gustative e alla passione per la contaminazione, anche alla formazione di Marco Sacco il quale, poco più che ventenne, ha lavorato al fianco di grandi chef come Roger Vergé e i fratelli Rimbault. Venerdì 8 giugno, nella sua serata per Paul Bocuse, lo ‘chef d’acqua dolce’ re-interpreterà quattro ricette del grande maestro francese per un omaggio gourmand nel ristorante più alto d’Italia: «Ragazzi, che onore! E che emozione. Bocuse è stato per tutti gli chef della mia generazione non solo un maestro, ma un punto di riferimento. Un faro, al quale ci siamo ispirati e ci siamo affidati per costruire i nostri percorsi. Rivisitare quattro piatti di Paul Bocuse è senza dubbio una grande responsabilità, ma anche un orgoglio immenso. Come lo farò? Nessuna anteprima… dico solo questo, la Gente di Lago, che con tanti amici rappresento nel mondo, si farà sentire e gustare anche nel ricordo di un mito. Ringrazio il Bocuse d’Or di avermi offerto questa fantastica occasione».

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